10 pães - tempo de preparo: 40 minutos                     

Ingredientes  

• 1 kg de farinha de trigo especial
• 20 g de sal     
• 30 g de fermento biológico Fleischmann     
• 600 ml de água gelada     
• Farinha de trigo, para polvilhar a mesa          

Prepare assim: 

• Coloque a farinha sobre a mesa e triture o fermento com as mãos;     
• Misture bem o sal na farinha e faça um buraco no centro colocando dentro o fermento;
• Junte a água gelada aos poucos e, com a mão, vá desmanchando o fermento e misturando à farinha;
• Trabalhe a massa até obter um composto homogêneo e elástico, que desprenda facilmente das mãos;
• Vá retirando pedaços da massa e jogando-os de volta;
• Repita várias vezes esse movimento de grudar e desgrudar, até que toda a massa tenha sido beliscada;
• Jogue a massa sobre a mesa, abra-a um pouco com as mãos e dobre-a sobre si mesma, rapidamente;
• Repita esse gesto várias vezes, para que a massa fique bem oxigenada.
• Faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano úmido e deixe-a descansar por vinte minutos, em um lugar que não tenha corrente de ar;
• Com uma faca, divida a massa em 10 pedaços (cada pedaço dará um pão);
• Cubra-os com um pano úmido e deixe-os descansar por vinte minutos;
• Enfarinhe ligeiramente a mesa e abra cada pedaço de massa com o rolo de macarrão fazendo discos finos de aproximadamente 18 cm de diâmetro e 0,5mm de espessura;
• Pré-aqueça o forno em temperatura bem alta (300°C);
• Coloque o pão na pedra quente para assar;
• Asse por 4 a 8 minutos.

Ingredientes

Ingredientes 

- Goma de mandioca (polvilho doce)
- sal
- coco ralado

Limpeza da goma

Ponha a goma numa tigela funda e lave, enchendo com água limpa e mexendo.
Espere a goma decantar, isto é, depositar no fundo da vasilha e derrame a água e qualquer cisco que tenha subido à superfície. Leve para secar em local ventilado. Peneire a goma, misture com uma pitada de sal e reserve.

Modo de fazer

Aqueça uma frigideira e espalhe levemente a goma como uma chuva fina até que ela cubra o fundo da frigideira.
Espere ela dar a liga e vire como panqueca.
Retire da frigideira e ainda quente, recheie com o coco ralado e enrole como uma panqueca.
Fica fina e delicada.

Modo de fazer II (tapioqueiras)

Aqueça uma frigideira e coloque duas colheres de sopa de goma peneirada com o sal.
Espalhe levemente com as costas da colher.
Espere que cozinhe.
Na metade da tapioca, ainda na frigideira, ponha o coco ralado e com a colher, traga por cima o lado que nao levou recheio. Vire umas duas vezes de lado na frigideira para que dê o ponto.
Fica um pouco grossa e no formato de uma meia lua.