Ingredientes

2 kg de maçãs verdes cortadas em quartos e sem o cabinho

Modo de preparo

Coloque as frutas numa panela, junte água até quase cobri-las e cozinhe sem tampar, por aproximadamente 40 minutos. Passe as frutas e o suco por um coador. Deixe escorrer sem apertar. Meça o suco recolhido, coloque numa panela grande esmaltada ou de aço inoxidável.

Leve ao fogo brando, sem tampar, e deixe em fervura lenta por cerca de 5 minutos, escumando sempre que necessário. Junte 200 a 250 grs de açúcar para cerca de 250 ml de suco, e mexa até dissolvê-lo bem. Cozinhe até tomar ponto e despeje a geléia em frascos quentes e secos. Feche hermeticamente

Comentário

Se não colocar água nem açúcar, dá certo. Mas tem de deixar em fogo muito brando por bem mais de 40 minutos.

Beatriz Medina

Ingredientes

- Folhas grandes de repolho
- Arroz cozido (uma colher de sopa para cada charuto)
- Soja temperada (duas colheres de sopa para cada charuto)
- Azeite de oliva
- Cebola branca
- Hortelã fresco
- 1 xícara de Molho de tomate

Modo de fazer   

Ingredientes

- 1 kg de grão de bico
- 2 colheres (sopa) de salsa
- 2 pimentões vermelhos
- 1 colher (sopa) de coentro
- 6 dentes de alho
- 2 cebolas médias
- 1/2 xícara (chá) de sementes de gergelim
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 pitada de bicarbonato
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 1 pitada de pimenta vermelha picante
- 1 pitada de cominho

Molho

- 2 dentes de alho
- 5 colheres (sopa) de tahine
- 2 limões
- sal a gosto

Modo de preparo

Selecionar e lavar o grão de bico, deixando-o de molho na água de um dia para o outro. Lavar e esterilizar a salsa, escorrer a água,retirar os talos e cortá-la graúda.

Lavar e esterilizar os pimentões vermelhos, cortá-los em quatro partes no sentido longitudinal, retirar os talos, as sementes, asnervuras, e picá-los graúdos.

Lavar e esterilizar o coentro, retirar os talos e cortá-los graúdo. Misturar o grão de bico, os dentes de alho, a salsa, o pimentãovermelho, a cebola e o coentro; passar no moedor; adicionar as sementes de gergelim, o sal, o bicarbonato, a pimenta-do-reinobranca, a pimenta vermelha picante e o cominho.
Misturar bem até ficar uniforme e homogênea. Com uma colher retire pequenas porções de massa e forme bolinhas, modelando-as na palma das mãos.

Coloque as bolinhas de massa aos poucos no óleo quente e frite até ficarem douradinhas. Sirva com molho taratur.

Molho de Taratur

Socar o alho e juntar ao tahine, suco de limão e sal.
Misturar bem com um pouco de água para formar um molho.

Rendimento: 40 unidades

Ingredientes

Ingredientes:

- pão
- açúcar
- cravo
- canela
- leite de soja

Modo de fazer 

Faz-se uma calda de açúcar, água, cravo e canela. Molha-se o pão no leite de soja, espreme-se e coloca-o na calda em fogo brando.
Deixe por uns três minutos e vá retirando e colocando num escorredor (pode ser de arroz mesmo) para retirar o excesso da calda.

Arrume num pirex e vá polvilhando com canela.

Se preferir, depois de arrumadinhas no pirex, coloque na geladeira.

Fica "Divina!"